卵アレルギー,食品,含まれる量

実践!子供のアレルギー対策研究室

卵を使った食品、何にどれだけ卵が含まれている?【卵アレルギーの知識】

読了までの目安時間:約 6分

 

卵 食品 含有量

 
色んな食品の卵の含有量をまとめてみました。

卵アレルギーのお子さんをお持ちの方は参考にされてみてください(^^)

スポンサードリンク

「どれだけの卵が含まれているんだろう?」

 
数ヶ月前、私のうっかりミスで(うっかりミス多すぎ(^_^;))息子に卵が含まれているウィンナーを食べさせてしまったことがあります。

 
いつも生協で注文している卵が含まれていないウィンナーがあるのですが、パッケージがほぼ同じで商品名だけが違う商品が載っていたので私が間違って注文してしまったのです。

生協のカタログには商品ひとつひとつにアレルゲン表示がしてあるのですが、「いつも買っている商品だから大丈夫!」という油断が私の心の中に無意識にあったんだと思います。

「除去食は慣れてきた頃に思わぬ誤食をさせてしまうこと結構多いよー」というママ友の言葉は本当だなーと思いました。

 
幸い、このときは息子がウィンナーを一口かじった時点で「このウィンナーお口が気持ち悪い」と吐き出してそれ以上は食べなかったので、口のまわりがうっすら赤くなり小さな蕁麻疹が少しできたくらいで緊急用の薬も飲まずに症状はおさえることができました。

 
後日、かかりつけのアレルギー科の先生にこのことを話したところ、先生はこんなことをおっしゃいました。

 
「ウィンナーを一口噛んですぐに口の中の気持ち悪さを感じたということは、まだまだちゃおず君の卵アレルギーは強そうですね。

ウィンナーの中に含まれる卵の量は1本全体でも0.01g程度ですからね

 

どの食品にどれだけの卵が含まれているのか知っておこう

 
先生のこの言葉を聞いて、私は気づきました。

「どの食品が抗原性が強くて、どの食品が抗原性が低いのかは把握していたけれど、それぞれの食品にどれだけの卵が含まれているかについては調べたことがなかったなあ」

 
そこで、先生に食品中の卵の含有量について教えて頂きました。

クロワッサン・ロールパン 約0.2~3.0g/1個

ビスケット 約1~2g/1枚(10g)
ドーナツ 約0.6~12g/1個

ウィンナー 約0.01g/1本(20g)
ベーコン 約0.1~0.5g/1枚(20g)
ハム 約0.2~0.5g/1枚(15g)

ちくわ 約2g/1本(30g)
はんぺん 約12g/大判1/2枚(50g)

天ぷら、フライの衣 約3g/コロッケ1個

茶碗蒸し 約24g/1個

プリン(市販) 約0.2~0.5g/1個

 

抗原の強さの段階は同じでも含有量は結構違う

 
卵が含まれる食品でもっとも抗原性が低いのは固ゆでの黄身や食パン、天ぷら粉など。
除去食が解除されると、最初はこの辺りから少しずつ摂取していくことになります。

そして、抗原性がやや強いカステラ、ハム・ソーセージ、練り製品などに段階を踏みながら除去を解除していきます。

→食品別アレルギーの強さと段階【卵アレルギー編】

 
上のリンク先の卵製品のアレルギーの強さの段階をまとめた記事を見て頂くとわかるのですが、例えばハムとはんぺん(練り物)は同じ「やや強い」というくくりですが、卵の含有量を見てみると結構差があるんですねー。

ハムは15g中に0.2~0.5gなのに対し、はんぺんは50g中に12g(15gに換算すると3.6gということですね)と結構多めに含まれています。

もちろん、メーカーによって含有量は変わってくると思いますので、上記に書いた含有量はあくまで目安ですが、除去食の解除を進めていく際にひとつに参考にされては、と思います(^^)

 
ちなみに、卵の抗原性が「弱い」とされる食品の卵の含有量が「やや強い」に分類されるものより多い場合があり「どうして?」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、卵は加熱の有り無し、または加熱の時間、また卵黄や卵白の分量比(一般的に卵黄より卵白の方が抗原として強い)などでもアレルゲンとして強い弱いが決まりますので、除去食を解除していく際には含有量だけにとらわれずに、抗原性の高さの段階を基準として先生の指導のもとに行ってくださいね(^^)

→卵黄と卵白、加熱の有りなしでもアレルギーの強さは変わる

 

   

スポンサードリンク

タグ :  

卵アレルギー   コメント:2

この記事に関連する記事一覧

コメントは2件です

  1. 佐野いづみ より:

    はじめまして。

    パンのアレルギーのことで調べていたら、こちらに辿り着きました。

    息子も食物アレルギーで、卵と乳のアレルギーがあります。

    丁度今日、入園先の幼稚園で給食について話し合ってきたところで、パンは持参という形になりました。

    トントンハウスのパンは食べたことはあるのですが、家でしか食べたことがなく、幼稚園でではトースターやレンジも無いため諦めていたところ、まさに、自然解凍で持参の仕方も実験したページがあるじゃないですか!

    とっても嬉しかったです。

    非情に役に立つサイトだなぁと思い、うれしくなってしまいました。

    ホントにありがたかったです!

    最近は少しずつアレルギー対応の製品や調味料など出て来てうれしいですね。

    また、こまめにチェックしていきたいと思っています(^-^)

    • ぴのこ より:

      はじめまして!
      ブログを読んで頂いてありがとうございます(^^)
      息子さんがトントンハウスのパンを幼稚園に持って行かれることになったんですね♪
      私の息子も幼稚園にパンを持参することになって1年3ヶ月経ちましたが、ずっとトントンハウス一筋です(^^)
      先日、朝の準備が終わった後に息子が微熱があるのがわかってお休みすることになり、その日のお昼用に用意していたトントンハウスのパンをちょうど幼稚園の給食の時間に家で食べたのですが、自然解凍でもちゃんとふわふわしていて(ちょっと分けて食べさせてもらいました)とっても美味しかったです。
      ほんと最近はアレルギー対応の製品が多くて、ほんと感謝だな~と思います。

      また是非ブログ覗きにきてください(^^)

コメントフォーム

名前

 

メールアドレス

 

URL

 

 

コメント

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

トラックバックURL: 

実際に使ってみてよかったアレルギー・アトピー対策商品

塩素除去シャワーヘッド アロマセンス

シャワーに取り付けるだけ!息子のアトピーが改善

息子のアトピーを改善してくれた塩素除去シャワーヘッドです。アトピー悪化の原因となる残留塩素を除去し、さらにビタミン補給までしてくれるレモンの香りのシャワーヘッド。これで息子はツルツルお肌を手に入れました(^^)ママの美容にもオススメ。

塩素除去シャワーヘッド アロマセンス


アロマセンス

 

→わが家の「アロマセンス」体験記・詳しい商品レビューはこちら